Fränkische Schneeballen

Eier, weiche Butter, Sauerrahm,Zucker, Salz und etwas Obstwasser gut verrühren. Das Mehl darunter kneten, sodass ein mittelfester Teig entsteht. Diesen in bleichgroße Portionen teilen und mit einem Nudelholzhauchdünn ausrollen.

Inzwischen Butterfett oder Palmin auf 140 Grad erhitzen. Die ausgerollten Teigige werden mit einem Teigrädchen in Streifen geschnitten, ohne den Rand dabei zu durchtrennen. Das Schneeballeneisen mit dem locker zusammengelegten Teig im heißen Fett so lange bewegen, bis die Ballen goldbraun gebacken sind. Noch warm werden sie dann mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreut